塩麹スパイスで作る「究極のサバ塩焼き」

いつもの塩焼きを、プロの味へ。「塩麹」を掛け合わせることで、驚きの変化が生まれます。

材料（2人分）

サバの切り身：2切れ、塩麹スパイス：小さじ2

作り方

1. サバの表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえる。
2. 塩麹スパイス小さじ1を両面に塗り、冷蔵庫で15分置く。
3. 再度水分を押さえ、残りの塩麹スパイス小さじ1を表面に塗る。
4. フライパンまたは魚焼きグリルで皮目から中弱火で焼き、焼き色がついたら返して中まで火を通す。

1. 驚きの「ふっくら・しっとり」食感

塩麹に含まれる酵素（プロテアーゼ）が、サバのタンパク質を優しく分解。 水分をギュッと閉じ込めるため、焼き上がりが驚くほどふっくら仕上がります。翌朝のお弁当でも、身が硬くならずしっとりとした美味しさが続きます。

2. 旨味が凝縮された「深い味わい」

単なる塩味だけでは出せない、発酵由来の「コク」と「甘み」が加わります。 分解されたタンパク質が旨味成分（アミノ酸）に変わるため、サバ本来の脂の甘みがさらに引き立ち、ご飯が止まらない一皿に。

3. 青魚特有の臭みを徹底ガード

「サバのにおいが苦手」という方こそ、ぜひお試しください。 塩麹の消臭効果が、魚特有の生臭さを抑え、焼き上がりの香ばしい芳醇な香りだけを際立たせます。